في متجر البقالة الآن ، قد تجد منتجات طازجة أكثر من المجمدة. السبب وراء شراء الناس للكثير من الفواكه والخضروات المجمدة هو أنها تدوم لفترة طويلة (أشهر وأشهر) - على عكس نظرائهم الجدد. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك فقط العثور على طازجة أو الحصول على مكافأة من حديقتك ، فلدينا الكثير من النصائح لتجميد الفواكه والخضروات للمساعدة في استمرارها. إن شراء كيس من الفراولة أو البروكلي المجمد ليس سهلاً تمامًا ، لكنك ستكون سعيدًا عندما يكون لديك فواكه وخضروات تأكلها على الطريق.
سيتعين عليك الوقوف فوق الموقد لبضع دقائق حتى يسلق الخضار (يطبخ بسرعة في الماء المغلي) قبل التجميد. هذه الخطوة تقتل البكتيريا وتوقف عمل الإنزيمات المهينة للطعام ، وتبطئ فقدان الفيتامينات والمعادن وتضيء اللون. التجميد اللاحق يقفل الخضروات في حالة غنية بالمغذيات نسبيًا.
قبل تجميد منتجاتك ، ضع الفاكهة والخضروات المقطعة على صينية خبز كبيرة. بهذه الطريقة ، لا تتجمع القطع الفردية في كتلة صلبة واحدة. يمكنني أن أخرج كل ما أحتاجه من الحقيبة وأعيد الباقي إلى المجمد. لم يعد لدي التزام باستخدام الحاوية بأكملها. أحصل على عدد قليل من أكواب التوت أو الخوخ أو غيرها من الفاكهة لصنع فطيرة أو عصير فواكه هش أو سهل.
عندما يبدو قسم المنتجات في متجر البقالة قاتمًا ، أقلب الخضار المجمدة في حساء أو يخنة أو إعداد طبق جانبي سريع للخضروات. لذلك لا تفوت منتجًا رائعًا في السوق أو تتخلص من الفواكه والخضروات الطازجة - إليك كيفية تجميدها.
الخطوة الاولى :
تحضير المنتجات.
الخطوة الثانية :
يجب سلق معظم الخضار (المطبوخة لفترة وجيزة في الماء المغلي) قبل التجميد. الفاكهة لا تحتاج إلى سلقها.
للبيض: غلي جالون واحد من الماء لكل رطل من الخضار الجاهزة (حوالي كوبين) ليغلي في قدر كبير. نضيف الخضار ونغطيها ونغلي ونغلي. انظر وقت السلق المقترح للخضروات أدناه.
انقل الخضروات إلى وعاء كبير من الماء المثلج. استنزاف جيدا؛ اتركها حتى تجف.
الخطوة الثالثة :
انشر الفاكهة أو الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة وجمدها حتى تصبح صلبة.
الخطوة الرابعة :
قم بتغليف الخضار المجمدة أو الفاكهة في أكياس مجمدة بحجم ربع جالون أو جالون. أو قم بتعبئة الفواكه والخضروات في أكياس مصنوعة للاستخدام مع مانع التسرب بالفراغ وأغلقها بإحكام قبل تخزينها في المجمد.
عندما تتلامس الأطعمة المجمدة مع الهواء ، يمكن أن تتطور النكهات. تساعد السدادات الفراغية ، التي تزيل كل الهواء من العبوة ، على إبقاء النكهات طازجة. الموديلات المحمولة اقتصادية وخفيفة وسهلة التخزين. أنها تأتي مع أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام مع قمم قريبة من السوستة وفتحة حيث يعلق السداد لامتصاص الهواء من الكيس. تعد الموديلات الأكبر حجمًا أكبر لتخزينها ، لكنها أكثر متانة ، لذا فهي رائعة إذا كنت تخطط لتجميد الطعام بانتظام. يمكن قص الأكياس البلاستيكية الشديدة وختمها لإنشاء أي حجم.
يجب الاهتمام بنوعية و جودة الاكل الذي ستقوم بتجميده والتاكد من صلاحيته وعدم احتوائه على الشوائب والمواد المضافة لكي يبقى الطعام طازجا ويمكن استخدامه في اي وقت من السنة مادام مجمداً.